L’invention concerne un procede de Deshydratation Interactive Programmee (DIP) des vegetaux contenant des molecules thermosensibles. Le procede permet d’eviter la denaturation des molecules dont la preservation de la qualite nutritionnelle, des proprietes et de l’activite biologique est recherchee. Le procede selon l’invention dispose de deux reseaux aerauliques chaud (7, 8, 10,11) et froid (1, 2, 3, 4 et 5) distincts qui mettent en œuvre sept phases de fonctionnement E1, E2, E3, E4, E5, E6, E7 et trois cycles de programmation permettant de reduire le temps de chargement, de dechargement, de deshydratation ainsi que l’energie necessaires pour atteindre une teneur en eau de 4 percent. Le procede de Deshydratation Interactive Programmee (DIP) est equipe d’une interface dediee permettant le pilotage, le controle et l’arret de la deshydratation a distance. Il permet d’obtenir des produits (secs, granules, poudres, fractions de poudres, eaux vegetales) qui se pretent a des applications dans les domaines...

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